Сервис, туризм и индустрия красотыДостаточно курсов

Бариста: кто это и как им стать

Готовит эспрессо и напитки на его основе, настраивает кофемолку и кофемашину, общается с гостями кофейни

Кто такой бариста и чем занимается

Бариста готовит кофе: эспрессо, капучино, латте, фильтр-кофе, напитки на растительном молоке, а ещё какао и чай. Смена начинается с настройки: нужно подобрать помол и дозу так, чтобы эспрессо проливался за нужное время и получался сбалансированным на вкус. Зерно меняется, влажность воздуха тоже, поэтому настройку повторяют в течение дня. Дальше — поток гостей: принять заказ, сварить, взбить молоко до гладкой текстуры, нарисовать латте-арт, рассчитать, запомнить постоянных посетителей.

Помимо напитков, на бариста чистота кофемашины и кофемолки, учёт зерна и молока, выкладка десертов. Работа на ногах, в утренние часы очередь не кончается, и быть приветливым нужно с каждым. Работают в кофейнях, пекарнях, ресторанах и отелях. Дальше растут в старшие бариста, управляющие, обжарщики.

Типичные задачи

настраивать помол и рецепт эспрессо
готовить кофейные напитки по технологическим картам
взбивать молоко и рисовать латте-арт
принимать заказы и рассчитывать гостей
чистить и обслуживать кофемашину и кофемолку
вести учёт зерна, молока и расходных материалов
рассказывать гостям о зерне и способах заваривания

Что нужно уметь

различать вкусы: кислотность, горечь, сладость, тело
понимание экстракции: помол, доза, время, температура
быстрая работа руками в очереди
приветливость и память на постоянных гостей
чистоплотность и соблюдение санитарных норм
выносливость: вся смена на ногах

Что сдавать на бариста

Русский язык — обязательно. Второй предмет (устанавливает вуз): Биология или Химия или Математика. Третий — на выбор вуза из списка: Биология, Химия, Математика, Физика.

Для направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Источник: приказ Минобрнауки России от 27.11.2024 № 820 с изменениями № 904. Конкретный набор — в правилах приёма вуза.

Сколько учиться на бариста

Вуз и колледж не обязательны: профессии учат на курсах и программах профессионального обучения — от нескольких недель до нескольких месяцев, срок устанавливает учебный центр. Если позже захочется высшее образование: бакалавриат по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» — 4 года очно.

Сроки обучения устанавливают федеральные государственные образовательные стандарты; точный срок по конкретной программе вуз публикует в разделе «Сведения об образовательной организации» на своём сайте.

Если захочется высшее образование

19.03.04Технология продукции и организация общественного питаниябакалавриат

43.03.01Сервисбакалавриат

43.03.03Гостиничное делобакалавриат

Вузы для следующего шага

Где учиться на бариста в Москве: промышленная экология и биотехнологии →Где учиться на бариста в Москве: сервис и туризм →

Группа специальностей шире одной профессии: уточняй, ведёт ли вуз приём на направление 19.03.04. Число студентов и баллы — мониторинг Минобрнауки России, 2025.

Как стать бариста: какое образование нужно

Для этой профессии вуз не нужен — достаточно курсов.

Вуз не нужен — хватит курсов бариста и стажировки в кофейне, профессии часто учат прямо на рабочем месте. Высшее образование пригодится для роста: направления «Технология продукции и организация общественного питания», «Сервис» и «Гостиничное дело» ведут к профессиям технолога общественного питания и управляющего отелем, а опыт работы с гостями помогает тем, кто задумал собственную кофейню и предпринимательство.

Если тебе нравится…

🍳 Готовить еду 🏨 Принимать гостей

Подходит ли тебе

По типологии интересов Холланда профессия сочетает типы: Практик + Систематик + Наставник. Если в этих занятиях ты узнаёшь себя — профессия, скорее всего, будет в радость.

Описание профессии подготовлено редакцией movuz.net; типология интересов — по открытой базе O*NET Министерства труда США (код 35-3023.01). Источники: